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如何选择行星炒锅?

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-02-25 15:36

       煮凉粉用哪类行星炒锅?煮肉行星炒锅怎么选择?炒酱锅对行星炒锅有哪些要求?行星炒锅常用于物料的热烫、预煮、调味料的配制、化糖及糖浆制备和熬煮一些浓缩产品。行星炒锅型号规格众多,不同的设备其功能配置不同,那么,加工时如何选择行星炒锅

行星炒锅简介:

       行星搅拌锅,为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体,原料 可采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式,搅拌方式采用特殊的倾斜式传动,使用的行星式搅拌器与锅体充分接触,实现传动公转与自转的不整数传动比,使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构,使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力,运行更平稳。

       采用耐酸耐热的 304 不锈钢制造,配有压力表和安全阀、电控箱。设备 美观、安装容易、操作方便、安全可靠。燃气行星炒锅具有受热面积大,热效率高,加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。燃气行星炒锅应使用液化石油气、管道煤气、天然气等燃料。


【行星炒锅型号选择】

1、煮凉粉(炒面粉/炒淀粉)时
如何选择行星炒锅?

       煮凉粉对于温度要求比较多,需要受热均匀,并需要对原料 进行不断搅拌,我厂电加热行星炒锅、蒸汽行星炒锅,带搅拌器,可以进行均匀搅拌,适合凉粉熬煮。

2、煮肉(熟食)
如何选择行星炒锅?
       煮食品用行星炒锅,一般不需要对熬煮食品进行搅拌,可以选择不带搅拌器行星炒锅,可倾式与固定式均可。

3、炒酱
如何选择行星炒锅?

       炒甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、水果酱用行星炒锅选择方法,需要搅拌器行星炒锅,要求均匀搅拌,可倾斜与固定式均可选择。

4、熬煮糖浆
如何选择行星炒锅?

       熬糖用锅,利用蒸汽加热的蒸汽行星炒锅,可以选择蒸汽型带有搅拌器行星炒锅。蒸汽行星炒锅不仅用于糖果生产,而且还广泛应用于糕点馅料的熟制、搅碎成泥等生产操作中(如枣泥、豆沙馅的制备等)。

       食品厂用化糖机械(行星炒锅)与设备主要有两种:一是利用明火加热的化糖锅;二是利用蒸汽加热的蒸汽行星炒锅。前者受热不均匀,锅底糖液浓度较大,易产生滞留结焦现象,而离火较远的糖则不能充分溶解,且操作者搅拌时又容易被飞溅的糖液烫伤,因此,目前工业化的生产已较少采用;后者避免了前者的缺点,受热均匀且较安全,现在大多采用此种。

5、制作豆沙馅、年糕行星、饭团
如何选择行星炒锅?
       煮馅料用行星炒锅,由于物料没有流动性,建议使用带有搅拌装置的浓缩熟制行星炒锅。